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宠物店狗狗生日蛋糕制作配方
黄利红执业兽医师
2018年10月25日 2128人阅读
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生日蛋糕配方:低筋小麦粉 50克,玉米粉100克,油30克,水100克,鸡蛋 3个(约60克),胡萝卜100克,鸡肉100克,将蛋白和蛋黄分开放于两个干净的盆中。

生日蛋糕配方:


低筋小麦粉       50克

玉米粉             100克

油                   30克

水                  100克

鸡蛋               3个(约60克)

胡萝卜           100克

鸡肉              100克

timg (4).jpg

制作蛋黄糊的准备工作:

将蛋白和蛋黄分开放于两个干净的盆中。


小提示:

1、油脂会影响蛋白消泡,所以打发蛋白时一定要确认盆中无油无水。

2、鸡蛋清和蛋黄要分离干净,蛋清中不可以有蛋黄。


蛋黄糊的作法:

1、蛋黄盆先加入油再加入水或酸奶等液体搅拌均匀。

2、粉类混合过筛到蛋黄糊盆中,用切拌法搅拌均匀,切不可画圈,以免起筋影响蛋糕蓬松。

3、放入果蔬及肉类(也可最后一步添加)。

timg (5).jpg

蛋白的打发:

1、将电动打蛋器接近垂直的角度置于蛋清盆中。

2、打蛋器打开至低档(三档),将蛋白打出大气泡状态。

3、放入四分之一小勺塔塔粉。

4、换高速继续打发至蛋白变得细腻并出现纹理。

5、再次放入四分之一小勺塔塔粉,换成中低速进行打发,使进入蛋白的空气稳定,直至蛋白形成硬挺直力的尖角。


混合蛋白和蛋黄面糊:

把三分之一蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈翻胖,以免蛋白消泡)。再将三分之二蛋糊分两次放入翻拌。


烘烤:

入模具,抹平,震出气泡,入烤箱。烤箱预热10——20分钟,温度控制在150---160度,烤60---70分钟。

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